トッピング

沖縄そばによくのっているトッピングを紹介します。

ソーキとは　豚の骨付き肉を味付けして沖縄そばにのせるとソーキそばになり、汁にするとソーキ汁になる。

錦糸卵とは　卵焼きを細切りにしたもの。

てびちとは　豚足のことで、ゼラチン質がたっぷり含まれている。煮物や汁物にするほか、スープのダシを取るのに使う。

八重山胡椒とは　その名の通り八重山諸島でよく目にする、石垣島特産の胡椒のこと。

ゆしどうふとは　島豆腐をにがりで固める手前の柔らかい豆腐。ふわふわとした食感でおぼろ豆腐やよせ豆腐に近い。

三枚肉とは　豚のバラ肉の事、皮を取り除かず、赤身と脂の3層になっている所からその名で呼ばれるようになった。

スーチカとは　豚肉の塩漬けのことで、冷蔵庫がない時代に保存食として重宝された食べ物。

アーサとは　ミネラルたっぷりの海草は、美容にも良いと評判。

フーチバーとは　ヨモギのこと、キク科の多年草で、ビタミン豊富な健康食沖縄では、ヤギ汁の臭いけしなどジューシーによく使われる。

ボロボロジューシーとは　山芋やフーチバーなどを使った、雑炊のような食べ物。

ホロホロジューシーとは　ひじきやニンジンや豚肉などを、豚骨ダシやカツオダシで炊いた炊き込みご飯。