簡単に宮古そばと八重山そばの特徴を紹介します♪
宮古そばは、細麺であまり縮れていない、また麺の下に具が隠れているのが特徴です。
なぜ麺の下に具を隠すかというと、年貢の取立てに対して、自分たちはそばに具ものせられないほど生活がまずしいという説。
具が乾かないようにしたという説など、さまざまではあるがその真相ははっきりとは分かっていない！
八重山そばは、麺が丸い形はスパゲティいて、具を長細くきるのが特徴だ。
トッピングのﾍﾟｰｼﾞでも紹介するが八重山そばではよく八重山独特の胡椒をかけるのが主な特徴だ。
以上が離島での沖縄そばによくある特徴です。